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海南胡椒猪肚汤 冬季“暖暖胃”
来源：
作者：林可婷 2010-12-01
胡椒猪肚汤—此汤可在饭前饮用，猪肚还可佐餐食之。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚健胃养胃，散寒止呃的功效。用于因脾胃虚寒，风呃声低弱，患儿面白体弱畏塞肢凉者最为有效。
胡椒猪肚汤的做法：
原料：白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。制作：先将猪肚洗净（可加盐、醋、用开水烫洗），锅内注水，将一些白胡椒装入猪肚下锅，汤里再加入白胡椒，煲2小时左右，(要想快些可用高压锅煮)当汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精。猪肚切件装盘，蘸点海南特制蒜蓉点料食用。特点： 猪肚烂熟，汤稠，味咸香。
胡椒猪肚为海南特色风味菜，用猪肚和海南特产胡椒配制而成。在首届海南名菜美食评选中获一等奖。也可用作冷菜拼盘。
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