定安菜包饭—正月初三赤口吃菜包饭

来源：     作者：林可婷    2010-12-03

 

　　提起菜包饭定安古镇人都会赞口不绝，定安人家爱吃菜包饭是出了名的，制作菜包饭颇费功夫，先要煮好干饭，凉后最好能散开分粒；接着洗净生菜滤干备用；将剁得细碎的鱿鱼、鸡丝、腊肠、酸菜、韭菜、四季豆、青蒜和鲜藠分别倒进热锅里，炒至香味溢出，和松软的米饭一起搅拌成色彩斑斓的什锦饭。吃时可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱抹在生菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃。工序复杂繁多的菜包饭还真是香气诱人，入口非凡，配菜的鲜美，包菜的清香加上饭粒的糯香......

　　正月初三吃菜包饭为定安民间习俗，意为一家团圆和美过日子，还有“齐心协力、拢住家财不流失”之说。

　　菜包饭的历史渊源久远，追溯到有文字记载的是在清代，算来应有150多年历史了。清末拔贡生莫家桐曾在《定安乡土志》里有“正月初三赤口吃菜包饭”的记载。

　　菜包饭在定安及邻近村庄十分流行。很多人很喜欢这种吃法原汁原味的野性。 现时喜爱菜包饭的不仅是定安人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定安一些聪明的饭店及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，竟也生意兴隆。昔日的土味一不留神登上了大雅之堂，也算是实至名归了。