三亚十大名菜之疍家咸鱼煲

来源：     作者：林可婷    2010-12-06

 

　　(三亚十大名菜之疍家咸鱼煲)

　　疍家渔民常年居于海上，捕到上好的鱼时，将其放在船只甲板晒制，在海风和海面骄阳的共同作用下，晾晒成无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。咸鱼是海南人家中不可或缺的食材，咸鱼腩肉煲、咸鱼茄子煲、咸鱼煲粥……

　　可谓琳琅满目，荤素皆宜。疍家渔民在船上晒制的咸鱼贵在无任何人工添加，肉质紧实耐嚼。煲之鱼香浓郁，佐酒下饭均可称职

　　疍家咸鱼煲，鱼香浓郁，煲以五花肉，实在是美味无比，佐酒下饭均可称道。入选“三亚十大名菜”疍家咸鱼煲，一道咸鱼煲透露出了疍家的渔家生活趣味。

　　原材料特色：疍家海晾鱼干、上好五花肉。

　　做法：

　　1、红鱼干发泡后，切片待用

　　2、将码味后的五花肉，以文火烧10分钟

　　3、放入红鱼干，以瓦煲焖熟

　　注意：红鱼本身即有海鱼特有的咸味，制作时盐量需特别控制