煎过更好吃 三亚特色小吃年糕

来源：三亚晨报     作者：林可婷    2010-12-10

说到年糕，想必大家都不陌生，年糕就是黄粑的姐妹淘啦，一样金黄灿灿的。

　　用红糖和糯米做的年糕，曾经是三亚人过年时才吃的稀罕美食，如今在三亚各个农贸市场均有销售摊点。由糯米面加红糖蒸出来，软软粘粘，还具有红糖那种特别的香味，很受女孩子喜爱。并且通常五毛钱就能买到一块，真是物美价廉。

　　中国人自古就有在新年和春节吃年糕的风俗，寓意“年年高”。但现在，年糕除了在春节期间火爆登场外，平常日子里，如果你的馋瘾上来了，只要到附近稍大的农贸市场旁走一圈，一定能发现它的踪影。

　　海南的年糕和内陆的年糕大有不同，光是颜色和味道上就有明显区别，海南的年糕呈棕黑色、软糯香甜，而内陆产的年糕则是白色、平淡无味。在三亚，年糕的食用方法多种多样，不仅有油煎、爆炒、水煮，还有用来串烧的呢。

　　因为海南的年糕极具黏性和韧性，所以小时每当我缠着奶奶煎年糕来吃时，奶奶总会说，要等到年糕变硬为止，不然软软的哪能切呀。于是忍着盼着年糕自然变硬了，奶奶就把油锅热起，把一块块切成薄片儿状的年糕放到鸡蛋液里过一下，放到油锅里微火慢煎至年糕两面都起了酥脆的皮层。鸡蛋的酥脆焦香、年糕的柔韧甜蜜，此时的年糕别有一番滋味，那种嚼起来的快感真的无法言喻。