冬季靓汤大推荐 科学滋补营养健康

来源：     作者：林可婷    2010-12-16

冬季是养生的季节，营养专家推荐人们多多喝汤（图片来源：昵图网）

　　“汤”在当今的饮食中占据着独特的位置，无论中、西餐，汤都是餐桌上的必备品，我国在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。如今，品汤已是时尚，特别是在外面工作忙碌了一天，喝上一碗暖暖的汤，心里也会格外温暖。

　　不过，喝汤有很多学问，掌握好科学的喝汤方法，才能达到强身补体的目的。人们生活中的一些喝汤习惯其实是存在误区的。譬如喝烫的汤就很不好，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体温表自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，经过调查显示，喜喝烫食者食道癌高发。

　　饭后喝汤也是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。如果在饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，就可以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。

　　汤泡米饭习惯也是有百害而无一利，这样不仅使消化功能减退，也会引发胃病。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一起进入了胃，舌头上的味觉神经也没有得到充分刺激，等等。

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鸡汤（图片来源：人民网）

　　鸡汤抗感冒

　　鸡汤尤其是老母鸡汤有不错的补虚功效，能缓解感冒症状，并改善人体免疫机能。冬季多喝鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。

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猪蹄汤（图片来源：YOKA时尚网）

　　猪蹄汤养气血不可多喝

　　猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。

　　加入花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。

　　另外，由于猪蹄其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。

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鱼汤（图片来源：瑞丽女性网）

　　鱼汤健脾开胃防哮喘

　　鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

　　鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可减轻水肿。

　　鱼汤含优质蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素引起的皱纹。

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排骨汤（图片来源：人民网）

　　排骨汤抗衰老

　　排骨含大量磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。

番茄牛肉汤（图片来源：乐龄网）

　　牛肉汤中放番茄

　　煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

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煲汤也有很多技巧和注意事项（图片来源：乐龄网）

　　小贴士：煲汤时间不要过长

　　长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

　　专家提醒：肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。