温馨浪漫圣诞大餐DIY

来源：     作者：林可婷    2010-12-23

 

　　其实圣诞大餐不一定要价格昂贵,最重要的是吃得舒服、聚得欢乐。与其在外面苦苦追寻圣诞的快乐,还不如在家亲手缔造圣诞的温馨浪漫。圣诞夜跟亲朋好友一起亲手制做圣诞大餐,肯定能让你的朋友对你刮目相看,不但赚个满堂喝彩又将气氛推至高潮,何乐而不为?

　　菲力牛排

　　大约80g的菲力牛排,用红酒、黑胡椒粒、盐腌一下,在平底锅上浇上一点橄榄油,色拉油也可,两面煎,六成熟大约要8-10分钟。牛排选大概一厘米厚的,关键是淋的黑椒汁。

　　最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉,打成糊状即可。

　　火鸡片色拉

　　过去的圣诞大餐,一般餐馆里见不到火鸡,要么是土鸡替代,要么是牛排、羊排、大虾这种惯常的材料。现在似乎一年比一年正宗,不仅有了空运而来的火鸡,还有了火鸡养殖场供应的活火鸡。建议最好去一些西餐厅订购,因为一只火鸡很大,恐怕两个人吃不完。

　　把青豆、面包糠、蔬菜、坚果等用盐、花椒、葱、姜、蒜、料酒腌一下,塞进火鸡肚子,锡纸把火鸡包严实,进烤箱,200摄氏度烤6个小时。

　　蒜茸扒大虾

　　大明虾或者大个的罗氏虾,去掉虾尾的壳,把虾尾划开,用盐、白胡椒、白兰地、黄油、柠檬汁腌制约两分钟。热锅里倒油,把虾放进去煎,两三分钟后放进蒜茸起香,6分钟左右起锅。

　　奶油蘑菇汤

　　奶油汤是西餐里常见的,里面可以放蘑菇、蛤蜊、土豆丁、胡萝卜丁、芹菜粒、鸡丝、培根粒等等,只要你喜欢都可以搭配,但其实不需要那么多,你是喝汤不是喝粥,另外奶油和牛奶的浓度低一些,不然一碗汤的热量就会把你打倒的。

　　具体做法是把牛奶、奶油或者奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、蘑菇瓣、白胡椒粉、盐等加入原味的鸡汤煮沸即可。浓度根据加入奶油面酱的多少调节。

　　巧克力慕思

　　将蛋清均匀搅拌成蛋糊；将糖加热至120摄氏度,倒进正在搅拌中的鸡蛋中,直至冷却；将1/3的乳酪与巧克力和蛋糊一起搅拌均匀,然后再加入余下2/3的乳酪一同搅拌至浅咖啡色的慕思；慕思倒入蛋糕模具,中间加入热情果乳酪条；分别加入两层巧克力饼,再浇上慕思；在冰柜中冰冻至少一个晚上,取出后切段,淋上加热至55摄氏度的巧克力。

　　南方日报见习记者周东辉