闲坐海南嘬咖啡 古法咖啡受欢迎

来源：     作者：王吉拉    2010-12-26

　　闲坐海南嘬咖啡

　　本报记者 陈 超

　　在海南，喝咖啡的主体，不光是“小资”，更多的是市井中最普通的老爸、阿姨;最常见喝咖啡的地方，不是都市转角灯光迷离的高档卡座，更多是在清风拂面的乡间榕树下，笑声雷动的藤椅茶几间;最受欢迎的咖啡品种，不是卡布奇诺、拿铁、摩卡，而是福山、兴隆以及出自当地农户家庭作坊的古法咖啡。

　　年人均消费咖啡最多的小镇

　　几年前曾有媒体报道，世界上人均咖啡消费量最大的国家是芬兰，据芬兰咖啡厂联合会公布的统计数字，芬兰每年人均消费咖啡10公斤，居世界之首。去年，国内媒体报道，上海每年人均咖啡消费量25杯左右，位居中国城市咖啡消费榜首。

　　有人提起海南福山老百姓的年人均消费咖啡量，据说是200杯，这个数字无从考证，但是在福山镇人声鼎沸的咖啡馆里，在村中老人简陋的家中，随处都能让人体会到当地人喝咖啡的热情。

　　在澄迈从事中医工作的李发雄，每日必到福山喝上一下午的咖啡，他对记者说，福山的咖啡馆是当地人最适宜的社交场合，消费还不贵，约上四五个朋友来一趟，加上咖啡钱、茶点钱、油钱，每人也才花费不到30元。在他看来，在福山这种远离城市喧嚣、空气污染的环境里喝上一杯福山咖啡，无拘无束，自由自在，悠然自得，心灵也得到了休憩和净化。

　　澄迈县福山镇大吉村80岁村民吴烈宏的老屋周围，有几棵年岁像他一样老的咖啡树。每年冬天，吴烈宏都会将成熟的咖啡果晒干去壳后，用碳火铁锅手工不断翻炒，炒香的咖啡豆再拿石杵磨成粉，留够一年的分量。

　　傍晚，吴烈宏从家里搬出三脚铁炉，放入劈细的干柴，把火点燃，支上瓦罐，静静地等待水开，舀上一勺咖啡粉，搅匀，放糖，起锅。半个多世纪了，这是老人不变的消遣。

　　年代最久远的咖啡树

　　记者从海南省咖啡行业协会了解到，在海南文昌南阳镇石人坡村，有三棵咖啡老树，距今已有百余年的生长历史，堪称海南岛最老的咖啡树。 老树主人、石人坡52岁的村民邝祥垂介绍，这是他的曾祖父邝世连在1898年从马来西亚带回种子栽培的，当时邝世连引种的咖啡树有几百棵，由于自然灾害等各种原因，如今只剩下3棵。从邝家老树引种繁衍出“子孙后代”，曾遍布文昌潭牛、东路、蓬莱等地。

　　“我记得小时候在潭牛老家有很多咖啡树，村里人都会采收咖啡豆自己炒咖啡、磨咖啡，家里的老人也还会自己做咖啡，可惜现在老家已经没有咖啡树，大家喝咖啡都是到外面买了。”从父辈那里学会喝咖啡的文昌林女士遗憾地说。

　　海南最早引入咖啡的文昌，现在当地种植的咖啡已经非常少，这也让文昌的咖啡产业以非常微弱的形式隐藏在民间。据业内人士介绍，目前在文昌各镇，都还有几户家庭作坊，利用赶集的时间，到熟识的农户家收咖啡豆，加工好后，存放在家里，等附近居民上门求购。

　　“阿妹哦，来盅咖啡奶。”仔细听文昌、琼海老咖啡客的招呼声，就会发现他们与澄迈、海口老咖啡客的不同，咖啡奶是在咖啡中放入大量的炼乳和白糖，口感偏甜。如果不需要太甜，他们则会招呼要杯“咖啡滴”，意思是只放一点点、几滴奶。而澄迈、海口的老咖啡客会更喜欢不放糖的“咖啡黑”，那股浓苦中透出的醇香。

　　咖啡中飘散的南洋味

　　在1950年代，当时刚刚成立不久的兴隆农场，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，从澄迈福山引进咖啡种植。归侨们用他们在东南亚获得的咖啡种植经验，很快就让咖啡在兴隆大面积种植成功。同时，他们还把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺都在兴隆扎下根。

　　当年风华正茂的归侨，如今大多已白发苍苍。他们每天的生活，从清晨一杯咖啡开始。兴隆小镇不大，有大大小小的咖啡馆30多家，每家都有着自己忠实的咖啡客。走进小店，不需张口，老板自会把他们喜欢的口味端至桌前，“咖啡黑”必不可少，东南亚风味的椰香饼、野花糕、九层糕则是各取所需。彼此相熟的咖啡客们喝着香浓的兴隆咖啡，操着马来语、印尼语或越南语，迎接新的一天。

　　今天的万宁、琼海、文昌、海口、澄迈、临高、儋州一线，父辈们将手中那杯咖啡的香味传给了儿孙，海南特有的咖啡味道期待飘出更远。