围炉辞岁吃斋“行袍” 海口人过年传统韵味十足

来源：国际旅游岛商报     作者：王吉拉    2011-01-17

　　“这些年来人们的生活水平越来越高，‘做年’的年货越来越丰富，活动也越来越多，规模越来越大。”年过七旬的海口龙文坊社区居委会牛角村的黄阿婆说起“做年”时喜上眉梢，连连称道。

　　在海南方言中，过春节叫“做年”。海口人“做年”从每年腊月廿三“送灶公”开始，一直到正月十五元宵节。在这二十几天时间内，海口老街各个地方根据不同的节点和习俗，举行丰富多彩的“做年”仪式，这一系列的活动构成海口独具特色的年俗文化，千百年来渊源流长。

　　时光穿梭，宝岛巨变，海南已经迈入了国际旅游岛的时代。但是，老海口人“做年”的习俗没有变，变的是生活越来越好，物质越来越丰富，节日的活动融入了现代元素越来越有文化味，老百姓的日子也越过越有滋味。　　

　　海口市民在购买大红灯笼和春节对联

　　廿三：除陈更新

　　俗话说，“年怕中秋，月怕十五”。一过中秋节，海口人就开始谋划如何“做年”。进入农历腊月下旬，大街小巷的商铺纷纷卖起年糕、春联、灯笼等年货，浓浓的年味开始弥漫。每年腊月廿三(少数地方定在廿四、廿五，以下统一约定为廿三)，海口人都要张罗的一件事就是“送灶公”，也由此揭开了“做年”序幕。

　　“到了那一天，家家户户都会打扫灶君神位，‘采屋’除尘，丢掉不需要的东西，把家里的被套、衣物、窗帘等一一进行清洗，家中的桌子、椅子、碗筷都要冲洗一遍。”黄阿婆说，这是海口人“做年”中很重要的活动，希望在新年到来之际万象更新，以全新的面貌迎接新的一年。

　　黄阿婆说，7天之后，也就是在除夕夜，还要把“灶神”再接回来。因此，祭灶的时候要预备清水、草粮，这是给“灶神”的马吃。到了年三十的晚上，“灶神”还要与诸神来到人间过年，那天还有“接灶”的仪式。

　　海南民俗专家符策超认为，“送灶公”应是起源于古时的灶王节，俗称为“小年夜”。此俗在广东、广西和海南等地广为流传，也叫“祭灶”、“谢灶”、“送灶神”、“送灶”或“辞灶”等，时间在腊月廿三至廿五，各阶层有所不同。举行“祭灶”后，便正式地开始“做年”的准备。

　　腊月：置办年货

　　“送灶公”后，就要准备各式各样的年货，春联、门神、灯笼、鞭炮、烟花和年糕、饼干、糖、水果等是必不可少的，还要备上“做年”期间吃的菜品，尤其是腐竹、黄花菜、黑木耳、蘑菇等干货。

　　家住长堤路的郑女士告诉记者，海口人每年都要购置品种多样的年货，但是有一样年货是年年都必备的，那就是年糕。甜甜的年糕寓意着年年高升，而状如圆柱的年糕象征着团团圆圆，所以每年每家每户都会备上一个年糕。

　　郑女士说，过去，家庭条件不同，家里厅堂中备上的年糕也不同，大多数人还买回米粉等原料自己加工、制作。但改革开放后，海口人生活水平大幅提高，家家户户的年糕品种也大同小异了。尤其是这几年，人们的“腰包”越来越鼓，买怎么样的年糕已经不是“做年”时考虑的重要问题，自己加工、制作的越来越少。现在，大多数海口人购置年糕都到酒店或专做年糕的店铺购买。

　　另外，海口人喜欢吃“斤果”(海南方言)，也就是把面团捏成小条状，然后用油炸，出锅冷却后可以放置一段时间。亲戚朋友前来拜年时，就可以奉上脆响的“斤果”款待客人。

　　郑女士一家是三代同堂，一年购买鱼、鸡、干货等年货就将近5000元。“因为一年才过一次春节。”郑女士满是喜悦地说，购买年货之后，家里的冰箱都会被塞得满满的。

　　除夕：围炉辞岁

　　“腊月三十是旧年的最后一天。海口家家户户张灯结彩，满怀‘做年’的喜悦，开始贴春联和门神。”黄阿婆说，这是“做年”时最忙碌的一天，家里每个人都早起，买菜的买菜，杀鸡的杀鸡，做饭的做饭，这都是为了一项重要的“做年”仪式——在家里祭祀神灵和祖先，随后的除夕还要“接灶”。

　　在祭祀过程中，家里一片静穆，一盘盘的鸡、猪、鱼端上八仙桌按位置安放，摆酒烧香，请神灵和祖先“吃饭”，接着家庭成员一个个轮流叩首、礼拜。礼毕后大燃鞭炮。每年的祭祖仪式，是海口人“做年”的头等大事，在各地工作的家庭成员都会及时回来参加。祭祖仪式完毕，全家人开始张罗年夜饭。

　　海口人将除夕吃年夜饭称为“围炉”，有些成员多的家庭，要摆上四五桌，一家人围着火炉旁边吃饭。炉上的锅里一般是熬好的浓汤，用筷子夹着切好的肉和菜往汤里涮一涮，再蘸上佐料，味道鲜美极了。“围炉”时全家人边吃边聊，热腾腾的氛围让冬日里的新年充满了希望和温馨。

　　“围炉”必不可少的就是鸡肉，当然寓意年年有余的鱼也是必选菜之一。随着生活质量的提高，“围炉”的菜肴也不断增多，品质也越来越高。海口一些地方还要备上三碗特别的米饭，一碗糯米饭、一碗甜米饭和一碗淡米饭，寄意辞去旧岁，来年甜甜美美。

　　“这几年，家里子女的收入不断增加，政府对老人的照顾越来越好，每个月还有补助，不用连累子女，‘做年’的心情也更加舒畅。”在府城大路街80岁的高阿婆看来，“围炉”是“做年”时最高兴的事，因为这一天，子孙都回家团圆，可以四代同堂团聚“围炉”吃年夜饭。

　　令高阿婆兴奋的是，这一天，晚辈都会向她和老伴叩首、行礼，祝贺“添福添寿”，老人则要给小辈“压岁钱”。她笑着说：“我给每人都是20元，全家包括曾孙等有三十几人，也就六百多元，但工作的晚辈都会给我很多。”

　　高阿婆说，“围炉”结束后，就要扫地、洗碗、洗衣服等，准备第二天的菜品，这些繁琐的工作都要在这一天干完，避免留到大年初一操持，寓意一年的辛苦都到头了，来年一定会比较清闲。

　　入夜，家家户户点上煤油灯，一连数日，直至初四天亮，这叫“发灯”，取“发财添丁”之意。除夕晚上要“守岁”，彻夜不眠，直至大年初一降临，家家户户燃起入年喜炮，意为“接福迎春”。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好愿望之意。